抹茶需求爆炸性成長 產量難供國際需求
出版日期: Thursday, April 10, 2025
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來自日本的抹茶席捲全球，在世界各地咖啡館、甜品店蔚為風潮，也成為遊客到訪日本的重要體驗行程。然而，高漲的國際需求卻也引發了日本國內對抹茶供應短缺的擔憂。
抹茶本為日本傳統茶道的一部分，製作過程講究，歷史可追溯至12世紀由中國傳入。如今，它早已跳脫茶道場域，廣泛應用於拿鐵、冰淇淋、糖果、水餃醬汁甚至拉麵湯底之中，成為一種全球化的流行元素。
然而，這場熱潮的另一面卻是供應鏈的緊繃。隨著歐美澳等地對抹茶的需求持續攀升，京都茶商2024年秋季已開始實施限購。今年更出現供應吃緊的預警，尤其在新一輪採收季開始之前，庫存壓力備受關注。
根據日本農業省統計，2023年日本抹茶產量達4176公噸，是2010年的三倍之多，顯示供應端雖努力提升產量，仍難完全滿足國際市場需求。預估全球抹茶市場規模將從2023年的28億美元，在2028年前擴增至約50億美元。
面對這股趨勢，日本政府也積極挖掘抹茶的商業潛力，積極鼓勵茶農放棄全葉茶和煎茶（經短暫蒸製後揉捻乾燥），改以抹茶原料的碾茶（未經蒸製）取代，甚至考慮提供補助金。同時，社群媒體海外推廣成效也相當顯著，官方設立的Instagram帳號目前已吸引近5萬粉絲。
茶飲品牌伊藤園一位高層表示，抹茶2024年海外銷售量創歷史新高，即使今年春季新茶即將採收，也只能短時間緩解缺現象。她警告，若國際需求持續升溫，日本國內供應壓力恐進一步加劇。
社群平台也是抹茶風潮的重要推手。網紅們推崇抗氧化劑帶來的健康功效與溫和的提神作用，使其成為咖啡之外的新選擇。儘管部分外國遊客對抹茶口味尚未完全接受，但許多人仍願意在「抹茶的故鄉」再給予這項傳統飲品一次機會，京都宇治的抹茶體驗課程吸引眾多來自歐美的觀光客。主題公園「茶與宇治歷史公園」負責人表示，2023 年春季以來參加抹茶體驗活動的人數快速成長，如今每日約有 60 名遊客前來體驗，其中9成為外國人，幾乎每位造訪京都的遊客都認同，親身體驗抹茶是不可或缺的一環。
抹茶，不再只是日本茶道中的一盞靜謐綠湯，如今正站上全球舞台，成為飲食文化與出口貿易的新主角。但其背後，亦浮現出日本茶產業在全球化浪潮中所面臨的機遇與挑戰。
