美國蛋荒價飆升 復活彩蛋變馬鈴薯
出版日期: Sunday, April 20, 2025
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復活節本應是家庭團聚、復活彩蛋登場的節日，但今年受到禽流感影響，美國雞蛋價格連續第三年飆升，「蛋通脹」（eggflation）令不少人改畫薯仔應節，連當地馬鈴薯推廣協會（Potatoes USA）也乘勢推廣「畫薯仔過節」，成為另類復活節新潮流。
價高企 家庭改變過節方式
根據美國農業部數據，截至4月12日，美國批發大蛋價平均每打為3.13美元，雖然較2月高峰期的8.15美元明顯回落，但仍比往年同期2.08美元水平高出不少。零售價則一般滯後下調，預計於節日過後才會進一步回落。
蛋價高企之下，網媒 Ziff Davis 調查顯示，49%受訪美國消費者表示蛋價改變了他們的復活節安排，例如取消染彩蛋或改用其他食材應節。美國農業部也指出，今年多間大型連鎖超市未有像以往般推出復活節蛋促銷活動，主要因為供應復甦緩慢，零售商選擇保守應對。
薯仔取代雞蛋 「平靚正」選擇
面對高昂的雞蛋價格，有美國家庭選擇改以馬鈴薯應節，並以畫薯仔代替傳統染彩蛋。美國馬鈴薯推廣協會 Potatoes USA 更把握機會推出宣傳活動，鼓勵大眾選用薯仔慶祝節日，並提供教學指南，示範如何以可食用顏料繪製薯仔。
協會全球市場總監 Kayla Vogel 筎當地傳媒表示：「畫薯仔不單環保，更加親民。薯仔比雞蛋便宜，容易整又好玩，小朋友玩得開心，家長荷包都唔肉痛。」她強調，畫過的薯仔只要使用可食用顏料，還可煮來食，一物二用。
專家：假期後蛋價或再上升
雖然批發蛋價近期稍為下調，但專家提醒復活節是僅次於聖誕及感恩節的第二大蛋類需求旺季，在供應未全面恢復下，蛋價短期內未必出現顯著下調。美國農業部長 Brooke Rollins 警告，節後蛋價可能再度攀升。
此外，蛋類同時亦是猶太教逾節（Passover）重要的象徵食材，市場需求持續增加，令供應鏈壓力倍增，為未來蛋價走勢增添變數。
