JERUK TUHAU被列為國家傳統美食遺產
沙巴小菜開拓全球市場
出版日期: Tuesday, April 16, 2024
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Jeruk tuhau 醃漬小菜是卡達山杜順社群的傳統食物，已被宣佈為國家遺產食品。
【亞庇十五日訊】沙巴傳統醃漬小菜（JERUK TUHAU）最近被列為國家傳統美食遺產，販售此產品的小販們希望藉此榮耀，開拓全球市場。
甘榜蘭達貢婦女小農運動主席嘉米拉拉華（52歲）表示，這份榮耀讓像她這樣的醃漬小菜販售者產生巨大的自豪感，她希望可借此機會推廣傳統菜餚，特別是向年輕一代。
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她說：“自2013年開始，我便大量製作這種著名的卡達山杜順傳統醃漬小菜來販售，我希望這項認可，對像我這樣的小企業家來說，也是一個重要的里程碑，促進我們的成長。”
她表示，在顧客下訂單之前，她會把醃漬小菜的照片傳送給他們，方便他們選擇，民眾也可以前往甘榜欣邦岸蘭達貢拉瑪的攤位，以及蘭瑙市鎮的斗摩場購買到她的醃漬小菜。
據其稱，她每罐950克的jeruk tuhau醃漬小菜以20令吉的價格出售，每罐200克的參巴口味Sambal Tuhau醃漬小菜售價則為25令吉。
最近我國有10種包括jeruk tuhau 醃漬小菜在內的美食被遺產專員莫哈末穆達列入《2024年遺產物宣言》下的國家遺產食品。
Jeruk tuhau 醃漬小菜是卡達山杜順族群的常見傳統配菜，是由野生生薑（Etlingera coccinea）製成，野生生薑經切碎後，與酸橙汁或醋等成分混合，以提高酸度，再加入辣椒丁、大蒜丁和鹽。
45歲的依李杜順在過去8年裡，在斗亞蘭的擔巴羅里小鎮經營販售jeruk tuhau 醃漬小菜的生意，他認為這項國家遺產的認可促進了宣傳效果。
他說，這將為企業家提供機會，把野生生薑的產品變得多樣化，甚至把其推廣為各種活動上的美食。
他說：“我希望有了這種認可，jeruk tuhau 醃漬小菜可成為飲食店的選單項目，特別是在機場、度假村、五星級酒店、高階餐廳以及機上餐飲。”
他表示，目前他的產品也有在網上，以及包括國油旗下油站（Kedai Mesra PETRONAS）在內的幾家超市和商店推廣和銷售，每罐35令吉。
33歲的安德雷安迪朱德在過去12年來，都在製造jeruk tuhau 醃漬小菜販售，也覺得是時候把沙巴的這種傳統遺產食物介紹給外面的世界了。
他說，州或國家代表可以透過，在國際比賽或旅遊和文化活動向大衆介紹jeruk tuhau這種獨特的傳統小吃。
他認為這可間接地，增進小規模商家們的jeruk tuhau 醃漬小菜銷售額。
安德雷在亞庇和兵南邦一帶的商店出售jeruk tuhau，每罐價格從12令吉到25令吉不等。
